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Quando a cozinha haitiana faz o «Buzz»: entre criatividade e críticas
Num vídeo que se tornou viral recentemente, a criadora de conteúdo Pigtoriasecret, de Taïwan, tentou fazer legumes à haitiana. Ela mostrou os seus talentos culinários num vídeo legendado « Legume haitiano ». A sua abordagem leve de misturar cultura, cozinha e humor era criativa e oferecia um toque único, que envolveu os apaixonados por comida e os curiosos por conhecer culturas diferentes. Contudo, os comentários dos haitianos vinham de toda parte, com críticas sobre a qualidade, sarcasmo sobre o método e ironia sobre a coragem da criadora ao escolher cozinhar este prato. Isso não parava!
Haïti Wonderland, longe de se erguer em chef com estrelas Michelin, traz a você a receita dos legumes haitianos, «legim» ou ainda o « toufe ».
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• Para a carne:
• 2 libras de carne de boi temperada à haitiana • 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate (facultativo)
• 2 xícaras de água
• 1 cubo de bouillon de frango (maggi ou outro)
• Para o legume haitiano:
• 1 xícara de água
• 2 berinjelas descascadas e cortadas em pedaços
• 0.75 de repolho cortado em pedaços
• 1 pacote de agrião
• 2 cenouras
• 1 cebola de tamanho médio
• 1 mirliton
• 1 pimenta forte scotch bonnet (atenção, não estourar esta pimenta)
• ½ lima (somente o suco)
• ½ colher de chá de sal
• 4 cravos-da-índia
• 2 dentes de alho
• 2 cubos de bouillon de frango (maggi ou outro)
• ¼ de colher de chá de pó de cravo
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
Preparação:
Corte todos os seus legumes em pedaços. Numa panela, refogue o alho e a cebola em um pouco de óleo quente. Quando o alho ficar translúcido, acrescente a berinjela, o mirliton, o repolho, a cenoura, o alho-poró e um pouco de água. Cubra a panela e deixe os legumes cozinhar em fogo brando. Em seguida, reduza-os a purê com a ajuda de um pilão. Volte a pôr o purê no fogo, tempere com sal e pimenta. Acrescente um pouco de vinagre, o bouquet garni e o piment bouc inteiro.
Durante a semana, saboreie o « Toufe » com arroz branco ou com arroz e os feijões da sua escolha, e volte para dar notícias nos comentários.
