A festa de Páscoa em Haïti é ao mesmo tempo espiritual e convivial. É um momento de recolhimento para muitos, mas também uma ocasião sagrada de se reunir em família em torno de uma refeição especial, respeitosa das tradições religiosas da Quaresma. Durante esse período, a carne desaparece dos pratos, em proveito do peixe e sobretudo do bacalhau, numa explosão de sabores tipicamente haitianos.
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Seja peixe fresco frito ou grelhado, ou bacalhau salgado preparado à crioula, o peixe está no coração da tradição culinária da Páscoa. Bem temperado, perfumado com especiarias locais, limão, pimenta e às vezes acompanhado de um molho de cebola, ele é muitas vezes a peça central da refeição da Semana Santa.
É impossível falar de uma refeição haitiana sem mencionar o arroz. Na Páscoa, serve-se muitas vezes o arroz branco ou levemente temperado, para melhor acompanhar o peixe.
Ao lado, uma generosa porção de salada russa traz frescor e cremosidade:
Batatas
Cenouras
Ervilhas
Maionese
e a beterraba
Em algumas famílias, bananas cozidas (bananas-da-terra verdes) acompanhadas de bacalhau salteado com cebola, pimentões, salsa e um pouco de óleo.
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A primeira nação negra a se libertar da escravidão e conquistar sua independência da França em 1804, influenciando outros movimentos de libertação ao redor do mundo e inspirando lutas por liberdade e igualdade.
O Haïti possui paisagens naturais espetaculares, incluindo praias de areia branca, montanhas e uma rica biodiversidade.
O Haïti possui um rico patrimônio histórico, incluindo locais como a Citadelle Laferrière e o Palácio Sans-Souci, que são Patrimônios Mundiais da UNESCO.
O Haïti possui uma cultura rica e diversificada, influenciada por elementos africanos, europeus e indígenas. A música, a dança, a arte e a culinária haitianas são celebradas em todo o mundo.
